铝箔袋怎么无菌处理包装
时间: 2015-09-30 09:14:12 来源: 铝箔袋
铝箔袋是造成灭菌后产品二次污染的一个主要原因，常规的化学或物理消毒方法损害包装物的品质，微波消毒比常规加热消毒所需温度低、对产品质员不会造成很大影响。利用微波技术对酱油包装袋进行杀卤，能够防止酱油由于包装而造成的二次污染的问题，延长了袋装产品的货架期。就塑料包装袋杀灭菌技术而言，主要是针对密封的铝箔袋。下面87365最快检测中心小编就塑料包装袋的杀灭菌技术作一浅析，以供大家参考。
1何谓杀灭菌
顾名思义，也就是将细菌消除、灭绝。食品、饮料、药品产生腐败的主要原因是细菌在食品或饮料中的繁殖。不采取必要的措施，不论食品、饮料或包装容器入“铝箔袋'在生产过程中都会有或多或少地有机微生物存在，随时都有可能遭受其污染，影响塑料包装袋内的物质或变味、或变质、或腐败发酵。微生物一般包括细菌、霉菌、酵母菌以及放线菌等，它是单细胞的生物体，在世界任何场所都可发现它的踪迹。一般而言它们的生长温度在0-60~C之间，并对水份含量比较敏感。食品、饮料或药品、医药器材等的“铝箔袋”装加工必须保证所生产出的装封后的产品能符合市售消毒产品的要求，并力求减少产品品质的下降，如食品和饮料装封后的风味、色泽、养分等不变，并在其后不会变质腐败。为了实现这一目的，在食品或饮料的加工过程中都采用了物理或化学的方法对微生物进行杀灭菌处理。对食品和饮料而言，杀灭菌处理并不是意味着要求食品或饮料中不含有微生物，而是表示食品或饮料中不含有可能对人类身体健康有害或在一般的贮存条件下可以繁殖而使食品或饮料腐败的有生命力的有机体。袋装加工不必将存在于食品或饮料中的所有微生物一概杀死，但可以使袋装食品或饮料隔绝有生命力的有机体发育条件，采取切实可行的杀灭菌方法、杀死有害的微生物，确保食品或饮料的质量和风味稳定不变，延长其贮存期限。
2包装袋的杀灭菌技术
这里所讲述的铝箔袋杀灭菌技术是针对非无菌包装(非无菌包装同无菌包装的区别在于：非无菌包装是先进行包装，然后包装物与塑料包装袋作为一整体一起杀灭菌；而无菌包装则采用对食品或饮料及包装制品如铝箔袋分别进行无菌处理，如用超高温瞬间杀灭菌或辐射、微波杀菌，使包装容器、产品无菌，并在不含有害微生物的环境下进行封装。)，因为这种杀灭菌是在物品包装好后的杀灭菌消毒，一般不采用化学方法。这些杀灭菌技术主要有下列几种：
1)巴氏灭菌法
该灭菌法套用了啤酒行业中普遍采用的方法一巴氏灭菌法。实际上该杀菌法是1 8 6 0年法国巴斯德(Pasteur)用实验证明了在食品工业中应用低温杀菌(经过60℃的加热并维持一定时间)可使微生物致死。这是一种常压低温杀菌法，多用于像水果、果汁、腌制食品以及pH≤4．6的加酸产品等酸性大的食品或饮料，因为这些产品具有一定的酸性，不利于微生物生长。而目前在食品、饮料行业中巴氏灭菌法的温度没有啤酒行业要求的这么严格，一般在70—90℃之间。
2)热装灭菌法
这是一种将加热至80～90℃的食品或饮料，趁热装入热的铝箔袋中，进行密封后，在高温或一定温度下贮存的杀菌方法。这种处理方法主要用于酸性大的液态食品(果汁或蔬菜汁)。
3)蒸煮灭菌法(也称加压高温杀菌法)
这种方法主要用于一些酸性小(pH≥4．6)的食品，如肉、鱼、家禽、牛奶、鸡蛋以及大多数的蔬菜。杀菌温度高于100~C，一般为121℃或134℃。采用的方法是将铝箔袋(蒸煮袋)放人高压密闭容器内用蒸汽或加压水加热。根据蒸煮袋在杀菌时的不同情况可分静置加热杀菌与回转加热杀菌等。
加压高温杀菌根据采用的加热介质不同，又可分饱和蒸汽杀菌、空气加压蒸汽杀菌以及加压水杀菌等。目前用的较广的为饱和蒸汽杀菌，因为该方式费用经济合理，湿度控制方便。
4)紫外线灭菌
铝箔袋包装食品或饮料后也可以通过高效紫外光线的照射达到灭菌的目的(注：这种塑料包装袋要能透射紫外光线)。在采用该法时，要视包装袋大小、内容物的多少，而确定紫外线的照射强度和时间。
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